Przelicznik miar kuchennych - gramy na szklanki, łyżki i łyżeczki

Szklanka w polskich przepisach to 250 ml, ale jej masa zależy od produktu. Orientacyjnie:

• mąka pszenna - 140 g, mąka ziemniaczana - 160 g,
• cukier kryształ - 200 g, cukier puder - 160 g,
• masło - 240 g, olej - 230 g,
• mleko - 258 g, woda - 250 g, miód - 355 g,
• ryż i kasza jaglana - 200 g, kasza gryczana - 175 g, kasza manna - 180 g,
• płatki owsiane - 90 g, kakao - 105 g.

Wzór jest prosty: masa (g) = objętość (ml) × gęstość (g/ml). Dla mąki: 250 ml × 0,56 g/ml = 140 g. Odwrotnie: 100 g cukru to 100 ÷ 0,8 = 125 ml, czyli pół szklanki.

Łyżka stołowa ma 15 ml, a łyżeczka 5 ml (3 łyżeczki = 1 łyżka). Szklanka 250 ml to ok. 16,7 łyżki.

• płaska łyżka mąki - ok. 8 g, cukru - 12 g, masła - 14 g, oleju - 14 g, miodu - 21 g, kakao - 6 g,
• łyżeczka soli - 6 g, cukru - 4 g, proszku do pieczenia - 4 g, sody - ok. 4,6 g, drożdży suchych - 3 g.

Saszetka drożdży instant (7 g) to ok. 2,3 łyżeczki, a typowa torebka proszku do pieczenia (18 g) - ok. 4,5 łyżeczki. „Czubata” łyżka to w praktyce 1,5-2 razy więcej niż płaska, dlatego w wypiekach lepiej ważyć.

W przepisach z USA 1 cup = 240 ml (w prawie amerykańskim dokładnie 236,6 ml), czyli o 4% mniej niż polska szklanka. Szklanka mąki ma więc 140 g, a cup - ok. 134 g. Przy jednej szklance różnica jest pomijalna, ale przy 4 szklankach w cieście chlebowym to już ok. 22 g mąki.

Inne jednostki z przepisów anglojęzycznych:

• 1 oz (uncja masy) = 28,35 g, 1 lb (funt) = 453,6 g,
• 1 fl oz (uncja objętości US) = 29,57 ml, 1 tbsp = 15 ml, 1 tsp = 5 ml,
• 1 stick masła = 113 g (pół szklanki US).

Wpisz ilość w „cup” lub „oz”, a przelicznik zamieni ją na gramy. Temperatury piekarnika (°F na °C) przeliczysz w przeliczniku temperatury.

Gęstość nasypowa produktów sypkich zmienia się nawet o 10-20%. Mąka przesiana waży mniej niż ubita w szklance, cukier drobny więcej niż gruby, a kasza zależy od wielkości ziaren. Przelicznik zakłada produkt nabierany łyżką i wyrównany, bez ubijania i potrząsania.

Typowe błędy:

• zanurzanie szklanki w worku mąki - dociska mąkę i daje nawet 160-170 g zamiast 140 g,
• mylenie szklanki 250 ml z kubkiem (często 300-350 ml),
• odmierzanie miodu w zimnej łyżce - część zostaje na łyżce; lepiej ją natłuścić.

Do ciast drożdżowych, makaronów i chleba waż składniki na wadze kuchennej, a miarki traktuj jako przybliżenie. Jednostki masy (g, dag, kg, funty) przeliczysz też w przeliczniku wagi.